Zutaten
- 1/8 l Milch
- 1/4 l Schlagsahne
- 65 g Zucker
- 60 g grob gemahlene Kaffeebohnen
- 2 Eigelb
- 1 Ei
Stichworte Eismaschine rezept kaffeeeis
Zubereitung
Die Milch und die Sahne mit der Hälfte des Zuckers aufkochen und dann
kochend heiss über das Kaffeemehl giessen.
Ca.10 Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb giessen
und danach noch einmal aufkochen.
Für das Wasserbad ca. handbreit Wasser in einem Topf erhitzen.
In einer zum Topf passenden Schüssel Eigelb und das Ei mit dem
restlichen Zucker hellschaumig schlagen.
Die kochendheisse Kaffeesahne unter Schlagen dazugiessen.
Danach die Schüssel so in den Topf hängen, dass der Boden die
Wasseroberfläche nicht berührt. Die Creme auf dem leise siedenden
Wasserbad schlagen, bis sie dicklich und gebunden ist.
Dann die Creme durch ein Sieb streichen und im kalten Wasserbad schlagen,
bis sie abgekühlt ist.
Die Mischung in einer Eismaschine oder unter
gelegentlichem Umrühren im Gefrierschrank gefrieren lassen.
